El comedor entrega cada día 820 menús completos con entrada, plato principal, postre y pan. Además, posee un menú vegetariano. Desde el año pasado y luego de 30 años de creación del Comedor se implementó el servicio de merienda como política de gestión a cargo de la Secretaría de Bienestar Universitario. Desde 2005 que el Comedor estudiantil comenzó a funcionar de manera autogestiva hasta la actualidad, en donde trabajan 18 personas. Mónica Camacho, licenciada en Nutrición y encargada del Comedor nos comentó detalles sobre el balance nutricional de los menús que se brindan a los y las estudiantes. “Se sacan las calorías de acuerdo a la recomendación de la población promedio que viene, que se calcula es entre 20 a 30 años. Entonces la recomendación estaría en mil doscientas calorías por día que es bastante porque se cubre un cuarenta por ciento de la recomendación para este grupo etario. De esa manera tratamos de hacer la planificación del menú que es lo ponemos semanal para que los alumnos lo puedan ver y comprar en base a sus gustos y expectativas”, describió la nutricionista. La licenciada manifestó que el menú también se realiza en base a los resultados de encuestas de satisfacción: “Sabemos que las pizzas les encantan. Entonces tratamos de ponerle pizza toda la semana”. En cuanto a grupos de alimento, informó que se trabaja con grupos “carne, lácteos, todo lo que es proteínas, después los vegetales se dan de toda variedad dentro de lo que se puede”. El menú se plantea como cíclico, se planifica para veinte días y posterior a eso empieza de vuelta. El comedor para estudiantes de la Universidad Nacional de Salta tiene 30 años de vida y tiene 18 trabajadores que cada día elaboran la comida de calidad.