LEONOR CARRILLO
PROFESORA TITULAR
Facultad de Ciencias Agrarias, UNJu
Facultad de Ingenieria, UNSa

•   MICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Curso de Posgrado del Doctorado Regional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos.

" LOS HONGOS DE LOS ALIMENTOS Y FORRAJES "
LEONOR CARRILLO
2003 - ISBN 987-9381-19-X
©Universidad Nacional de Salta

•   Presentacón y contenido del texto  

•   1. Mohos y micotoxinas  

Micotoxinas y micotoxicosis. Hongos en el campo y el almacenamiento. Producción de micotoxinas.Hongos tocigénicos y micotoxinas 'naturales'. Peligros. Prevención.

•   2. Estructuras fúngicas  

Somáticas. Reproductoras: anamórficas, teleomórficas.

•   3. Técnicas  

Homogeneización del material. Recuento. Aislamiento. Cultivos puros. Medios para recuento y aislamiento. Medios comunes. Medios selectivos. Sinonimia. Otros procedimientos. Muestreo para análisis de micotoxinas.

•   4. Aspergillus  

Morfología. Identificación. Cultivos. Ambiente. Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina A, esterigmatocistina, ácido ciclopiazónico, neurotoxinas, otras toxinas.

•   5. Penicillium  

Morfología. Identificación. Cultivos. Ambiente. Micotoxinas: ocratoxina A, patulina, citrinina, ácido penicílico, otras toxinas.

•   6. Fusarium  

Morfología. Cultivos. Identificación. Ambiente. Micotoxinas: tricotecenos, zearalenona, fumonisinas, otras toxinas.

•   7. Alternaria  

Cultivos. Morfología. Identificación. Ambiente. Toxinas.

•   8. Otros mohos  

Neotyphodium. Claviceps. Phomopsis. Pitomyces. Phoma. Macrophomina. Chaetomium. Myrothecium. Ceratopicnidium. Stachybotrys. Byssochlamys.

•   9. Levaduras  

Cultivo. Identificación. Ambiente. Sinonimia.

•   10. Clave  

Especies de mohos comunes en alimentos y forrajes.

•   11. Macromicetos  

Hongos ascomicéticos. Hongos basidiomicéticos.

•   Indice